晒干白鳝是一道传统的美味佳肴，其独特的风味让人回味无穷，以下是晒干白鳝的做法介绍：

选用新鲜的白鳝，清洗干净后，用刀背轻轻拍打，使肉质松散，将白鳝放入适量的盐水中浸泡片刻，去除多余的杂质和异味，取出白鳝，用厨房纸巾吸干水分，撒上适量的细盐和料酒，腌制30分钟，让调料充分渗透进肉质。

晒干白鳝做法

待腌制完成后，将白鳝放在阳光下晒干，期间要经常翻动，使其均匀受热，晒干的白鳝色泽鲜艳，肉质紧实，晒干后的白鳝可以保存较长时间，食用时需提前用清水泡发。

烹饪时，将泡发的白鳝切成段，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入白鳝翻炒，待白鳝炒至变色后，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，收汁即可。

这道晒干白鳝色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是美食家们不可错过的一道佳肴。

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晒干白鳝做法