江鱼酥，这道源自江南地区的传统美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺赢得了无数食客的喜爱，下面，我将为大家详细介绍江鱼酥的做法大全。

选取新鲜的江鱼作为原料，以草鱼、鲢鱼等淡水鱼为佳，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块，用刀背轻轻拍打，使鱼肉更加松软。

江鱼酥的做法大全

将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱段，腌制15分钟，以去腥增香，将腌制好的鱼块取出，沥干水分。

制作江鱼酥的关键在于裹粉，将鱼块放入事先准备好的淀粉、面粉和鸡蛋液的混合液中，让鱼块均匀裹上一层薄薄的粉。

随后，热锅凉油，油温升至五成热时，将裹好粉的鱼块逐个放入油中，小火慢炸至金黄酥脆，期间，需不断翻动鱼块，使其受热均匀。

待鱼块炸至金黄酥脆后，捞出沥油，江鱼酥已基本完成，但为了使其更加美味，我们可以调制一款独特的酱汁，将适量的生抽、老抽、白糖、醋、清水和淀粉混合，搅拌均匀。

将炸好的江鱼酥摆入盘中，浇上事先调好的酱汁，这道美味的江鱼酥就大功告成了，江鱼酥色泽金黄，口感酥脆，鲜香可口，搭配酱汁更是美味无比，让人回味无穷。

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江鱼酥的做法大全