武冈豆腐炒肉，是湖南湘菜中的一道经典佳肴，其独特的风味令人难以忘怀，在湘菜的做法中，讲究色、香、味、形的完美结合，下面我来为大家详细介绍这道美味的湘菜做法。

武冈豆腐炒肉的湘菜做法

选取新鲜细腻的武冈豆腐，将其切成大小适中的块状，再将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料腌制十分钟，使其入味，热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色，捞出备用。

随后，将锅中多余的油倒掉，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，将炒好的肉片重新放入锅中，加入切好的豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收肉片的鲜香，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火慢炖五分钟，使豆腐更加入味。

武冈豆腐炒肉的湘菜做法

打开锅盖，加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀，出锅前再撒上一些辣椒粉，提升菜肴的口感，这样，一道色香味俱佳的武冈豆腐炒肉就完成了，这道菜豆腐鲜嫩，肉片香辣，搭配上浓郁的湘菜风味，令人食欲大增，回味无穷。

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武冈豆腐炒肉的湘菜做法