江西南丰鱼，又称南丰炖鱼，是一道色香味俱佳的传统名菜，它的独特之处在于鱼肉的细嫩与汤汁的浓郁，以下是南丰鱼的一种经典做法：

选用新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞去内脏后洗净，切成均匀的块状，用适量的盐、料酒和姜片腌制鱼肉，使其入味，腌制过程中，可以在鱼肉上划几刀，以增加其吸收调料的能力。

江西南丰鱼的做法

准备一锅清水，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱、糖和姜片，煮沸后放入腌制好的鱼肉，小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，期间，可以加入一些葱段和蒜末，增加菜肴的香气。

炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，即可出锅，南丰鱼的特色在于汤汁的浓郁，鱼肉的细嫩，以及豆瓣酱带来的独特风味，在炖煮的过程中，鱼肉与调料充分融合，使得每一口鱼肉都充满鲜美的汤汁。

这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩滑爽，是一道深受江西人民喜爱的佳肴，无论是家庭聚餐还是宴请客人，南丰鱼都能展现出其独特的魅力。

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江西南丰鱼的做法