作为一名资深美食家，我深知正宗苏式酥鱼的独特魅力，这道菜色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，深受食客喜爱，下面，我就为大家详细介绍一下正宗苏式酥鱼的做法。

挑选新鲜的草鱼一条，清洗干净，去掉内脏和头尾，然后切成约一厘米厚的鱼片，将鱼片用料酒、盐、胡椒粉、葱姜水腌制十五分钟，使其入味。

正宗苏式酥鱼的做法

腌制完成后，将鱼片裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使鱼片在炸制过程中更加酥脆，热锅凉油，油温升至五成热时，放入裹好淀粉的鱼片，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留少量底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入酱油、白糖、醋、清水，煮至汤汁浓稠，将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收汤汁，出锅前撒上葱花、香菜点缀即可。

这道正宗苏式酥鱼，口感外酥里嫩，味道鲜美，既保留了鱼肉的原汁原味，又具有独特的苏式风味，学会这道菜，相信会成为您家宴客的得意之作。

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正宗苏式酥鱼的做法