梅菜清江鱼是一道色香味俱佳的美食，它的独特之处在于将鲜美的清江鱼与醇厚的梅菜完美融合，选用新鲜的清江鱼，去鳞去内脏后洗净，用刀在鱼身上划几道口子，以增加鱼肉的入味程度，将梅菜洗净切碎，用温水泡发。

梅菜清江鱼的做法

烹饪时，先在锅中放入适量的油，待油热后，放入葱姜蒜爆香，然后将清江鱼放入锅中煎至两面金黄，随后，加入适量的水，放入泡发好的梅菜，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖，期间，要不时翻动鱼身，防止糊底。

待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅，这道梅菜清江鱼，鱼肉鲜嫩，梅菜醇厚，二者相互衬托，让人回味无穷，在烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配至关重要，只有恰到好处，才能烹饪出这道美味的佳肴。

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梅菜清江鱼的做法