作为一名资深美食家，我对杂鱼煲这道菜情有独钟，杂鱼煲融合了多种鱼类，味道鲜美，营养丰富，下面，我就来为大家介绍一下各类鱼在杂鱼煲中的独特做法。

选择鱼种是关键，杂鱼煲中常见的鱼类有草鱼、鲫鱼、鲈鱼、黄鱼等，草鱼要选用肉质鲜嫩、体型适中的，鲫鱼则要挑选个体较小、肉质细腻的，鲈鱼和黄鱼则要选择新鲜、肉质紧实的。

针对不同鱼类的做法：

杂鱼煲各类鱼的做法

1、草鱼：将草鱼宰杀后清洗干净，切成块状，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，使其入味，煲制时，先将腌制好的草鱼块煎至两面金黄，再加入适量水、豆瓣酱、花椒、八角等调料，小火慢炖。

2、鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，便于入味，煲制时，先将鲫鱼煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒等调料，加水炖煮。

3、鲈鱼：鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，切成块状，煲制时，先将鲈鱼块煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽等调料，加水炖煮。

4、黄鱼：黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，煲制时，先将黄鱼煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽等调料，加水炖煮。

杂鱼煲各类鱼的做法

将所有炖煮好的鱼类放入煲内，加入豆腐、蘑菇、豆芽等蔬菜，继续炖煮10分钟，让各种食材的味道充分融合，待汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，即可出锅。

这样一道美味的杂鱼煲就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

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杂鱼煲各类鱼的做法