拉丝豆腐，又称丝豆腐，是一道色香味俱佳的传统美食，其制作工艺独特，口感滑嫩，拉丝效果显著，令人回味无穷，下面我来为大家详细介绍拉丝豆腐的正宗做法。

选用优质的黄豆，浸泡6小时以上，使其充分吸水膨胀，然后将黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆，将豆浆煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底。

拉丝豆腐的正宗做法

待豆浆煮沸后，稍微冷却至80℃左右，加入事先准备好的石膏粉，搅拌均匀，石膏粉与豆浆的比例约为1:10，搅拌均匀后，将豆浆倒入预先准备好的模具中，放置在温暖的地方静置30分钟，让豆腐凝固成型。

凝固后的豆腐取出，放入蒸锅中，用中火蒸15分钟，蒸熟后，取出豆腐，待其冷却至室温，将豆腐切成厚约1厘米的片，放入冰箱冷藏2小时以上，让豆腐进一步凝固。

将冷藏好的豆腐片取出，用刀轻轻切片，可以看到豆腐丝如丝般细腻，这时，将豆腐丝放入热锅中，加入适量的食用油，煸炒出香味，可根据个人口味加入蒜末、酱油、醋、盐等调料，翻炒均匀。

这样一来，一道美味的拉丝豆腐就做好了，其口感滑嫩，拉丝效果显著，既适合家常食用，也可作为宴客佳肴。

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拉丝豆腐的正宗做法