作为一名资深美食家，我深知干香菇排骨炖酸菜这道菜的鲜美之处，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好所需的食材：干香菇、排骨、酸菜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

1、将干香菇提前用清水泡发，泡发后洗净，切成小块备用。

2、排骨洗净，放入锅中焯水，加入适量料酒和姜片，焯水去腥。

干香菇排骨炖酸菜的做法

3、酸菜用清水冲洗干净，切成小块备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。

5、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

6、倒入足够的热水，放入泡发好的香菇和酸菜，大火烧开后转小火慢炖。

干香菇排骨炖酸菜的做法

7、待排骨炖至七成熟时，加入适量的盐、糖和鸡精，继续炖煮。

8、炖至排骨熟烂，汤汁浓稠，即可关火。

这道干香菇排骨炖酸菜，口感鲜美，营养丰富，是一道家常佳肴，排骨的鲜嫩与香菇的浓郁，再加上酸菜的独特风味，三者相互交融，让人回味无穷，在烹饪过程中，火候的把握和调料的适量添加是关键，大家可以根据个人口味进行调整，祝您烹饪愉快！

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干香菇排骨炖酸菜的做法