晒干的肉昌鱼，以其独特的风味和营养价值，深受美食爱好者喜爱，以下是一种简单而美味的晒干肉昌鱼做法：

将晒干的肉昌鱼用清水泡发，直至鱼肉变软，泡发过程中要定时更换水，以去除多余的盐分和杂质，泡发好的肉昌鱼用清水冲洗干净，沥干水分。

晒干的肉昌鱼做法

将泡发好的肉昌鱼切成适当大小的块，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟，去腥增香，然后将腌制好的肉昌鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可适量加入蒜末、干辣椒提味。

煎好的肉昌鱼块捞出备用，锅中留底油，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖等调料，小火炒出红油，随后将煎好的肉昌鱼块重新放入锅中，翻炒均匀，让每一块鱼肉都裹上酱料。

加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收酱料的味道，炖煮过程中可适量添加盐、鸡精调整口味，待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，关火盛出，撒上葱花、香菜点缀，即可享用这道美味的晒干肉昌鱼。

晒干的肉昌鱼做法

这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，既保留了晒干肉昌鱼的原有风味，又融入了多种调料的香气，是一道家常美食的佳选。

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晒干的肉昌鱼做法