作为一名资深美食家，我有幸品尝过许多珍馐美味，而新疆的高白龟鱼则是其中之一，这种鱼肉质细腻，味道鲜美，烹饪方法也颇有特色，下面，我就来为大家详细介绍新疆高白龟鱼的做法。

选用新鲜的高白龟鱼，清洗干净后，将其切成段，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加松软，将切好的鱼段放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片，腌制20分钟，以去腥增香。

新疆高白龟鱼的做法

在腌制鱼的过程中，我们可以准备其他食材，将土豆、胡萝卜切成丝，洋葱切丝备用，锅中倒入适量油，待油热后，放入葱姜蒜爆香，再加入土豆丝、胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀。

随后，将腌制好的鱼段放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要注意火候，以免煎糊，待鱼煎好后，加入适量的清水，放入腌制鱼的调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅，这道新疆高白龟鱼色泽金黄，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道不可多得的佳肴。

在烹饪过程中，关键是要掌握好火候，保持鱼肉的鲜嫩口感，腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过于入味，影响口感，希望大家能够尝试这道美味的菜肴，感受新疆美食的魅力。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/227456.html

新疆高白龟鱼的做法