干烧白丝鱼是一道经典的川菜，以其色泽红亮、鱼肉鲜嫩、味道浓郁而著称，下面我来为大家详细介绍干烧白丝鱼的做法。

准备好一条新鲜的白丝鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味，将鱼用厨房纸巾吸干水分，备用。

1、准备调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、葱段等。

干烧白丝鱼的做法

2、热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香。

3、将白丝鱼放入锅中，两面煎至微黄，煎的过程中要不断翻面，使鱼肉受热均匀。

4、倒入料酒、生抽、老抽，加入适量的水，放入白糖、盐调味，用大火烧开后，转小火慢炖。

5、炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，用锅铲轻轻翻动，防止鱼肉破碎。

6、加入葱段，翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花点缀。

这道干烧白丝鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道浓郁，搭配米饭食用，美味无比，掌握好火候和调料的搭配，相信你也能在家中轻松做出这道美味的佳肴。

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干烧白丝鱼的做法