干扒皮鱼，是一道色香味俱佳的传统美食，以下是我作为美食家为您介绍的干扒皮鱼的做法：

准备新鲜的皮鱼一条，清洗干净后，去掉内脏和头尾，然后切成段，用刀背轻轻拍打鱼段，使其肉质更加松软。

将拍打好的鱼段放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜片和葱段，腌制十五分钟，以去腥增香，随后，将腌制好的鱼段取出，用厨房纸巾吸干水分。

干扒皮鱼的做法

锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入鱼段，小火慢煎，煎至两面金黄，即可捞出备用。

另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、甜面酱和辣椒酱，翻炒出香味，加入适量的清水，调入酱油、糖、醋和胡椒粉，搅拌均匀。

将煎好的鱼段放入锅中，用中小火炖煮十分钟，让鱼段充分吸收酱料的味道，待汤汁浓稠，鱼段熟透后，捞出鱼段，摆放在盘中。

干扒皮鱼的做法

将锅中剩余的汤汁继续煮至浓稠，浇在鱼段上，撒上葱花、香菜和熟芝麻，即可上桌。

这道干扒皮鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道不可多得的美食佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/226845.html

干扒皮鱼的做法