岗头鱼的家常做法
岗头鱼，又称黄颡鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高的淡水鱼类，在我国，家常做法丰富多样，以下是一种简单又美味的岗头鱼家常做法。
将岗头鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段，用料酒、盐、姜片腌制10分钟，使其入味，热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的岗头鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的岗头鱼段，加入适量的清水、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
待汤汁浓稠，岗头鱼熟透，撒上葱花、香菜，即可出锅，这道家常岗头鱼色泽红亮，口感鲜嫩，味道醇厚，是一道适合家庭餐桌的美味佳肴。
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