夹肉馅茄子，一道色香味俱佳的家常菜，深受美食爱好者喜爱，下面为您详细介绍其做法：

准备好新鲜茄子、猪肉馅、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、糖、淀粉等食材，按照以下步骤操作：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片，用刀在中间划一道口，不要切断。

2、猪肉馅中加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、食盐、糖等调料，搅拌均匀。

夹肉馅茄子的做法

3、将调好味的肉馅塞入茄子的开口处，使其充实饱满。

4、烧热锅，加入适量油，将茄子放入锅中煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻面，以免糊底。

5、将煎好的茄子捞出，摆入盘中，锅中留底油，加入剩余的葱姜蒜末爆香。

6、倒入适量的清水，加入生抽、老抽、食盐、糖等调料，调成红烧汁。

7、将红烧汁烧开后，浇在茄子上，让茄子充分吸收汤汁。

夹肉馅茄子的做法

8、锅中汤汁烧干后，将茄子翻面，再烧一会儿，使茄子完全入味。

9、将茄子捞出，摆入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

这道夹肉馅茄子色泽红亮，口感鲜美，茄子的软糯与肉馅的香嫩相互搭配，令人回味无穷，学会了这道菜，相信您一定会成为家人朋友眼中的美食家。

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夹肉馅茄子的做法