作为一个资深美食家，我深知家常滑鱼的美味与魅力，这道菜色泽鲜亮，口感滑嫩，是一道深受大众喜爱的家常菜，下面，我就来为大家详细介绍一下家常滑鱼的做法。

准备新鲜的鱼片，最好是选用肉质细腻的鲈鱼或者草鱼，将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后用刀背轻轻拍打，使鱼肉更加松软，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段，腌制10分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

家常滑鱼的做法

调制滑鱼汁，取一个小碗，加入适量的淀粉、水、盐、生抽和老抽，搅拌均匀，制成滑鱼汁备用。

锅中烧开水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色后捞出，放入冷水中浸泡一下，以保持鱼肉的口感。

另起锅，热油，放入葱姜爆香，捞出丢弃，然后将煮好的鱼片放入锅中，加入滑鱼汁，翻炒均匀，让鱼片充分吸收汤汁。

撒上葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅，这样一道美味的家常滑鱼就完成了，鱼肉滑嫩鲜美，汤汁浓郁，让人回味无穷，不妨在周末的闲暇时光，亲自尝试一下这道家常菜，相信会给您带来满满的幸福感。

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家常滑鱼的做法