宁都烧鱼，作为江西省宁都县的一道传统名菜，以其独特的风味和烹饪手法深受人们喜爱，下面为您详细介绍宁都烧鱼的做法大全：

挑选新鲜的鲤鱼一条，约500克左右，清洗干净后，在鱼身上划几道斜刀口，以便入味，用刀背轻轻拍打鱼身，使肉质更加紧实。

宁都烧鱼的做法大全

准备调料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等，将这些调料切好备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料炒香，随后，将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可适当加入料酒去腥。

煎好后，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀，使鱼身均匀裹上调料，加入适量的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后，转小火慢炖20分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。

宁都烧鱼的做法大全

炖至汤汁浓稠，鱼身熟透，用锅铲轻轻翻动鱼身，防止鱼肉破碎，撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

宁都烧鱼的做法看似简单，实则需要耐心和细心，掌握了这些技巧，您也能在家中享受到这道地道的宁都美食。

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