土豆鸡蛋挂面的做法不仅简单快捷，而且味道鲜美，营养丰富，下面我将分享一款简单易学的土豆鸡蛋挂面做法。

准备新鲜的土豆一个，鸡蛋两个，挂面适量，以及适量的盐、生抽、老抽、葱花和蒜末，我将为您详细分解步骤：

1、土豆去皮切块，放入清水中浸泡片刻，去掉多余淀粉，防止氧化变黑。

2、锅中加水烧开，放入挂面煮至八成熟，捞出过凉水备用。

土豆鸡蛋挂面做法简单

3、热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，加入土豆块翻炒至表面微黄。

4、加入适量的水，水量以没过土豆为宜，大火烧开后转中小火炖煮。

5、炖至土豆熟软，汤汁浓稠，加入适量的盐、生抽和老抽调味。

6、另起锅，打入鸡蛋，小火慢煎至两面金黄，备用。

7、将煮好的挂面放入锅中，与土豆一起翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

8、最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的土豆鸡蛋挂面就完成了，这道菜色香味俱佳，既有土豆的软糯，又有鸡蛋的鲜香，搭配挂面的筋道口感，实为家常便饭中的佳肴。

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