卤虾汤的正宗做法

• 汤的做法

作为一名资深美食家，我认为卤虾汤的正宗做法精髓在于食材的挑选与调味的恰到好处，选用肉质饱满、新鲜的活虾是关键，将活虾清洗干净后，用刀背轻轻拍碎虾壳，以利于汤汁入味。

卤虾汤的正宗做法

准备一锅清水，加入姜片、葱段、料酒和适量的盐，待水开后放入虾，煮至虾壳变色，捞出备用，将煮虾的汤水过滤，去掉杂质，留下清澈的汤底。

在另一个锅中，放入适量的油，加热后加入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，倒入过滤后的虾汤，大火煮沸，放入煮熟的虾，继续煮至汤汁浓郁。

卤虾汤的正宗做法

根据个人口味调整盐、鸡精、胡椒粉等调料，撒上葱花、香菜点缀，一锅香气四溢、味道醇厚的卤虾汤就大功告成了，喝上一口，鲜美至极，令人回味无穷。

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