咕噜排骨，又称菠萝咕噜肉，是一道色泽诱人、酸甜可口的经典菜肴，想要做出美味的咕噜排骨，以下是一些做法窍门：

选材至关重要，新鲜排骨肉质鲜嫩，更适合制作咕噜排骨，购买排骨时，要选择肉质红润、无异味的优质排骨。

腌制是关键，将排骨洗净后，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道，这样烹饪出的排骨会更加鲜美。

咕噜排骨的做法窍门

裹粉也很重要，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，可以让排骨在炸制过程中形成一层金黄酥脆的外壳，口感更佳。

炸制排骨时，油温要控制在160度左右，油温过低，排骨容易吸油，口感油腻；油温过高，排骨容易糊掉，影响口感。

炒制咕噜酱是这道菜的灵魂，将菠萝、洋葱、青椒等配料切块，与调好的咕噜酱（番茄酱、白糖、白醋等调料）一起翻炒，直至酱汁浓稠。

咕噜排骨的做法窍门

待排骨炸至金黄酥脆后，迅速捞出，沥干油分，与炒好的咕噜酱一起翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁的味道。

掌握了这些窍门，你就能在家中轻松制作出美味的咕噜排骨，让家人朋友大饱口福。

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咕噜排骨的做法窍门