土灶鱼炖豆腐，是一道充满乡村风味的传统佳肴，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法：

准备新鲜的鱼一条，可以是草鱼、鲤鱼或鲫鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以增加鱼的入味程度，再将豆腐切成大小适中的块状，备用。

土灶鱼炖豆腐的做法

在土灶上架上铁锅，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，将处理好的鱼放入锅中，两面煎至微黄，煎的过程中要不断翻动，以免糊锅。

煎好后，加入适量的清水，水量要没过鱼身，放入切好的豆腐块，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调料，用大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，要不断调整火候，保持汤汁的鲜美，待鱼和豆腐都炖至入味，汤汁浓稠时，撒上葱花、香菜，即可出锅。

土灶鱼炖豆腐的关键在于火候和调料的搭配，掌握了这些技巧，就能在家中轻松烹饪出这道美味的佳肴，品尝这道菜时，鱼肉鲜嫩，豆腐绵软，汤汁浓郁，让人回味无穷。

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土灶鱼炖豆腐的做法