卧鸡蛋，作为一种简单而又美味的家常菜，深受人们喜爱，而不下油的卧鸡蛋，更是迎合了现代人对健康饮食的追求，下面，我就来为大家介绍一下这种卧鸡蛋的做法。

准备好一颗新鲜的鸡蛋，将锅洗净，放入适量的清水，用中火加热至水微微冒泡，将鸡蛋小心地打入碗中，以确保蛋黄不破裂。

卧鸡蛋不下油的做法

待水烧开后，将火调至小火，轻轻地将鸡蛋从碗中滑入锅中，你会发现鸡蛋在水中慢慢凝固，蛋白逐渐包裹住蛋黄，为了使鸡蛋更加嫩滑，可以在水中加入少许盐，这样还能防止蛋白散开。

待鸡蛋煮至蛋白完全凝固，蛋黄仍然流动时，即可用漏网捞出，放入盘中，卧鸡蛋已经完成了大半，可以根据个人口味，撒上适量的葱花、酱油、辣椒等调料，味道会更加鲜美。

这种卧鸡蛋不下油的做法，既保留了鸡蛋的原汁原味，又避免了油腻感，适合各个年龄段的人群食用，尤其在炎炎夏日，一道清爽的卧鸡蛋，既能满足口腹之欲，又能保持身体健康，实为夏日餐桌上的佳品。

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卧鸡蛋不下油的做法