马鞭鱼的清蒸做法:
1. 马鞭鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 在马鞭鱼两面各切上三刀,刀口深度不要超过鱼肉厚度。
3. 在鱼身上均匀地抹上盐和料酒,腌制10分钟。
4. 把姜蒜切成末,放在鱼身上。
5. 锅中加入适量的水,放入蒸架,将腌制好的马鞭鱼放在蒸架上,大火蒸10分钟即可。
马鞭鱼的红烧做法:
1. 马鞭鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 在马鞭鱼两面各切上三刀,刀口深度不要超过鱼肉厚度。
3. 在鱼身上均匀地抹上盐和料酒,腌制10分钟。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 放入马鞭鱼煎至两面金黄。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水,烧开后转小火煮10分钟即可。
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