马鞭鱼清蒸做法：
1.将马鞭鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，放在马鞭鱼身体内部。
3.将盐、料酒、生抽、鸡精、清水混合成腌料，涂抹在马鞭鱼身上。
4.将马鞭鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
马鞭鱼红烧做法：
1.将马鞭鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，放在马鞭鱼身体内部。
3.将马鞭鱼放入沸水中焯水，捞出备用。
4.锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后放入马鞭鱼，小火炖煮20分钟即可。
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