北方汆鱼，是一种色香味俱佳的烹饪方式，尤其在寒冷的冬季，一道热气腾腾的汆鱼，既暖身又滋补，下面，我将为大家详细介绍北方汆鱼的做法。

选用新鲜的河鱼，如草鱼或鲤鱼，清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，让鱼肉更加入味，准备一锅清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸。

北方汆鱼的做法

待水开后，将腌制好的鱼片逐片放入，用筷子轻轻拨散，防止粘连，火候要控制在中小火，让鱼片慢慢煮至变色，切记不要煮太久，以免鱼肉变老变硬。

鱼片煮至变色后，捞出备用，将锅中剩余的汤汁过滤，去掉杂质，重新煮沸，加入适量的盐、胡椒粉调味，然后将煮好的鱼片放入锅中，轻轻翻动，让汤汁充分包裹鱼片。

北方汆鱼的做法

撒上葱花、香菜，淋上香油，即可出锅，这样一道美味的北方汆鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷，在寒冷的冬日里，与家人朋友围坐一桌，共享这道美食，既温馨又满足。

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北方汆鱼的做法