凉拌麻辣肘子是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的麻辣口感和鲜美的肉质深受食客喜爱，下面为您详细介绍凉拌麻辣肘子的做法：

准备好新鲜的猪肘子，清洗干净后放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时，直至肘子熟透，捞出肘子，待其冷却后切成薄片。

调制麻辣酱汁，将花椒、辣椒粉、蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、老抽和香油混合均匀，将切好的肘子片放入大碗中，倒入调好的麻辣酱汁，拌匀，让每一片肘子都裹上酱汁。

将拌好的麻辣肘子放入冰箱冷藏30分钟，让酱汁充分渗透入肉内，取出冷藏好的肘子，撒上葱花、香菜点缀，即可端上餐桌。

这道凉拌麻辣肘子色泽红亮，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩可口，是一道极具特色的川菜美食。

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凉拌麻辣肘子做法