凉拌潮州咸菜鱼，是一道色香味俱佳的潮汕地区传统佳肴，下面我来为大家详细介绍这道美食的做法。

准备好以下食材：潮州咸菜、新鲜鱼片、蒜蓉、香菜、花生油、酱油、辣椒油、白糖、醋。

具体做法如下：

1、将潮州咸菜切成细丝，用清水浸泡30分钟，去除多余的咸味，然后捞出沥干水分。

凉拌潮州咸菜鱼的做法

2、鱼片用盐、料酒腌制10分钟，使其入味。

3、烧一锅热水，将腌制好的鱼片焯水，煮至鱼片变白即可捞出，备用。

4、锅中加入适量花生油，烧至七成热，放入蒜蓉爆香。

5、将潮州咸菜丝放入锅中，翻炒均匀，加入酱油、辣椒油、白糖、醋，翻炒均匀。

6、将焯好水的鱼片放入盘中，将炒好的潮州咸菜丝铺在鱼片上。

7、撒上香菜，即可上桌。

这道凉拌潮州咸菜鱼色泽诱人，口感鲜嫩，酸辣可口，既开胃又下饭，是潮汕地区的一道经典美食，大家不妨尝试一下，相信一定会让您食欲大增。

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凉拌潮州咸菜鱼的做法