凉拌漏面鱼，作为一道地道的川菜佳肴，其口感滑嫩、味道鲜美，深受食客喜爱，下面，我将为您详细介绍这道菜的正宗做法。

准备新鲜的漏面鱼一条，约500克，洗净后切成薄片，将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟，以提味并保持鱼肉的嫩滑。

凉拌漏面鱼的正宗做法

调制凉拌汁，取一个大碗，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油、白糖和盐，搅拌均匀，调料的比例可根据个人口味进行调整。

烧一锅开水，将腌制好的鱼片轻轻放入，煮至鱼片变色后捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡，以保持肉质的紧实和口感。

将鱼片捞出沥干水分，摆放在盘中，浇上事先调好的凉拌汁，撒上葱花、香菜和花生碎，即可上桌。

这道凉拌漏面鱼，色泽诱人，口感丰富，既有鱼的鲜美，又有调料的香辣，是一道不可多得的美味佳肴。

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凉拌漏面鱼的正宗做法