冻针鱼，这道别具特色的美食，不仅口感细腻，而且营养价值丰富，下面我来为大家详细介绍一下冻针鱼的做法。

我们需要准备新鲜的针鱼，将其清洗干净，去除内脏和鱼鳞，将针鱼切成段，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，以去腥增香。

冻针鱼的做法

将腌制好的针鱼段捞出，用厨房纸巾吸干水分，在锅中倒入适量油，油热后放入针鱼段，小火慢煎，煎至两面金黄，即可出锅。

另起锅，加入适量的清水，放入煎好的针鱼段、姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮10分钟，待汤汁浓郁，针鱼肉熟透，关火。

将炖好的针鱼段连同汤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏室，冷藏4小时以上，使其凝固成冻，食用时，取出冻针鱼，切成片状，搭配蒜泥、辣椒油等调料，即可品尝这道美味的冻针鱼。

这道冻针鱼做法简单，口感鲜美，营养丰富，是家常菜中的佳品，希望大家喜欢！

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冻针鱼的做法