冷菜鱼芙蓉，一道色泽鲜艳、口感细腻的佳肴，不仅令人垂涎，更是一道考验厨师刀工与调味功力的美味，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道冷菜鱼芙蓉的做法。

选用新鲜的鱼肉，以草鱼或鲈鱼为佳，将其洗净后切成薄片，鱼片要求薄而均匀，这样才能保证口感细腻，将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制十分钟，使其入味。

冷菜鱼芙蓉的做法

准备一些辅料，如胡萝卜、黄瓜、红葱头等，将这些蔬菜切成细丝，以增加菜肴的色彩和口感，煮一锅热水，将腌制好的鱼片轻轻放入，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变白后捞出，沥干水分。

将焯过水的鱼片放入盘中，摆成菊花状，再将切好的蔬菜丝均匀地撒在鱼片上，调一碗美味的料汁，以酱油、醋、芝麻油、蒜泥和少量糖为原料，搅拌均匀。

将调好的料汁均匀地淋在鱼片上，再用保鲜膜将盘子封好，放入冰箱冷藏室腌制一小时，让鱼片充分吸收料汁的味道。

待时间到后，取出鱼芙蓉，撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的冷菜鱼芙蓉便完成了，这道菜肴不仅口感滑嫩，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的佳品。

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冷菜鱼芙蓉的做法