作为一位资深美食家，我特别钟爱那些色香味俱佳的佳肴，而凉拌香辣牛肉豆腐便是其中之一，这道菜色泽诱人，口感丰富，下面我来分享其独特的做法。

准备好新鲜的牛肉和嫩滑的豆腐，将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制十分钟，让肉质更加鲜嫩，将豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

凉拌香辣牛肉豆腐的做法

在锅中加入适量的油，待油热后，放入葱姜蒜爆香，随后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的水，放入焯好水的豆腐块。

待汤汁煮沸后，转小火慢炖，让豆腐充分吸收牛肉和豆瓣酱的鲜美，加入适量的盐、糖和生抽调味，撒上葱花和香菜提香。

待豆腐炖至入味后，关火，将豆腐和牛肉片捞出，摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁煮沸，倒入装有豆腐和牛肉的盘中，让其浸泡一会儿，使味道更加浓郁。

凉拌香辣牛肉豆腐的做法

撒上适量的辣椒粉和花椒，一道美味的凉拌香辣牛肉豆腐就完成了，这道菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，无论是下饭还是作为开胃菜，都是极佳的选择。

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凉拌香辣牛肉豆腐的做法