凉拌臊子豆腐，作为一道色香味俱佳的川菜佳肴，深受食客们的喜爱，下面我来为大家详细介绍一下这道美食的做法。

准备好所需的食材：嫩豆腐一盒，猪肉末100克，黄瓜半根，胡萝卜半根，木耳适量，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，花椒粒适量，酱油、醋、盐、糖、鸡精、香油等调料。

具体做法如下：

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

凉拌臊子豆腐的做法

2、黄瓜、胡萝卜、木耳分别洗净，切成细丝，用开水焯水后捞出。

3、锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。

4、加入适量的酱油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后盛出。

5、在豆腐上撒上辣椒粉、花椒粒，用热油浇在上面，使豆腐表面呈现出虎皮状。

凉拌臊子豆腐的做法

6、将炒好的肉末、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝放在豆腐上，浇上调料汁（酱油、醋、香油、鸡精、盐、糖等调料按比例调配而成）。

7、拌匀后，静置片刻，让豆腐充分吸收调料的味道。

这道凉拌臊子豆腐色泽鲜艳，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有肉末的鲜美，再搭配上黄瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜的清爽口感，让人回味无穷。

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凉拌臊子豆腐的做法