仁子鱼，又称鳜鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼类，下面我来为大家介绍一款简单又美味的仁子鱼做法：

将仁子鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，切成段，每段约两指宽，用刀背轻轻拍打鱼段，使其肉质更加松软。

仁子鱼的做法

准备适量的葱姜蒜，切片备用，在锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜，大火煮沸后，放入鱼段焯水，煮至鱼肉变白即可捞出，捞出后用冷水冲洗，去除多余的血沫。

另起锅，加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，放入焯好水的鱼段，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀后即可出锅，这道仁子鱼色泽鲜亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常菜中的佳品，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。

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仁子鱼的做法