作为一名资深美食家，我发现食堂里的排骨炖莲菜是一道简单却极具风味的家常菜，下面，我将分享这道菜的做法，供大家参考。

准备好新鲜的排骨、莲菜、葱姜蒜等食材，将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥；莲菜去皮，切成厚片，备用。

食堂排骨炖莲菜的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，然后将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量的生抽、老抽上色，再加入料酒、冰糖翻炒均匀。

随后，加入适量的清水，水量要没过排骨，将火调至中小火，炖煮约30分钟，莲菜片放入锅中，继续炖煮10分钟，直至莲菜熟软。

食堂排骨炖莲菜的做法

调整口味，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品，翻炒均匀，即可出锅，这道排骨炖莲菜色泽鲜亮，肉质鲜嫩，莲菜清甜，汤汁浓郁，是一道令人回味无穷的佳肴。

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食堂排骨炖莲菜的做法