东北的毛鸡蛋，又称“孵化蛋”，是一种独特的美食，下面为您介绍一种传统的东北毛鸡蛋做法：

选用新鲜的毛鸡蛋，这种蛋通常是在孵化过程中未能成功孵化出小鸡的蛋，将毛鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，水量要没过蛋。

东北毛鸡蛋做法

放入适量的葱姜、料酒和盐，用大火煮沸后，转小火慢煮约20分钟，期间要不断用勺子轻轻翻动蛋，使其均匀受热。

煮好后，捞出毛鸡蛋，放入冷水中浸泡片刻，以便更容易剥壳，待蛋冷却后，轻轻敲碎蛋壳，但不要剥掉，保持蛋壳的完整性。

将煮好的毛鸡蛋放入锅中，加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，再次煮沸，煮沸后，转小火炖煮约30分钟，让调料的味道充分渗透到蛋中。

关火，让毛鸡蛋在调料水中浸泡一夜，以便更加入味，第二天，取出毛鸡蛋，剥去蛋壳，切成小块，即可享用这道美味的东北毛鸡蛋。

这道菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，是东北地区的特色美食之一。

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东北毛鸡蛋做法