云龙鱼，这道源自我国川菜系的经典佳肴，以其独特的口感和丰富的层次深受食客喜爱，最正宗的云龙鱼做法，关键在于选材和烹饪技巧的把握。

云龙鱼最正宗的做法

选用新鲜的云龙鱼，肉质鲜嫩，口感滑爽，将鱼处理干净后，切成薄片，用盐、料酒、姜片等调料腌制，以提味并保持鱼肉的嫩滑，便是烹饪的关键环节。

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入葱姜蒜爆香，捞出丢弃，然后将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火慢煎，煎至两面金黄，鱼片熟透，再加入适量的高汤，煮沸后转小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁的精华。

加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀，使菜肴色香味俱佳，出锅前，撒上葱花、香菜等提香，一道美味的云龙鱼便大功告成，这道菜既保留了鱼肉的鲜美，又融入了蔬菜的清香，实为美食家们的至爱。

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云龙鱼最正宗的做法