作为一位资深美食家，我不得不提的是义乌的酒糟馒头，这道传统的江南美食，以其独特的口感和风味，令人回味无穷，下面，就让我来分享一番义乌酒糟馒头的做法。

准备好酒糟、中筋面粉、酵母、水等基本食材，将酒糟用水浸泡，使其充分溶解，然后过滤出酒糟水，将面粉放入一个大碗中，加入适量的酵母，搅拌均匀，再将过滤好的酒糟水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成团。

义乌酒糟馒头的做法

将面团揉至表面光滑，盖上湿布，放在温暖处发酵，待面团发酵至原来的两倍大时，将其取出，揉搓排气，然后将面团分割成小块，擀成圆形，再将其对折成半月形，即为酒糟馒头生胚。

将生胚放入蒸锅中，保持一定的间距，再次发酵15分钟左右，然后开大火，将蒸锅中的水烧开，蒸约20分钟，关火后，稍等片刻再开盖，以免酒糟馒头塌陷。

待酒糟馒头冷却后，即可品尝，这款馒头色泽金黄，口感绵软，酒糟的香气与馒头的甜味相互交织，令人陶醉，在享受这道美食的同时，也能感受到浓厚的江南风情。

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义乌酒糟馒头的做法