东北大锅炖鱼，是我国东北地区的经典家常菜，以其鲜美的口感和独特的做法深受人们喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备新鲜的鲤鱼一条，约750克左右，去掉内脏、鱼鳞和鳃，洗净后备用，准备葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料，以及土豆、豆腐、宽粉等配菜。

具体做法如下：

东北大锅炖鱼的做法

1、将鲤鱼切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。

2、锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料炒香。

3、将腌制好的鱼段放入锅中，煎至两面金黄，煎的过程中要注意火候，以免煎糊。

4、加入适量的清水，水量要没过鱼段，然后放入土豆块、豆腐块、宽粉等配菜。

东北大锅炖鱼的做法

5、大火烧开后，转小火慢炖，期间可以加入适量的盐、酱油、醋等调味。

6、炖至鱼段熟透，汤汁浓稠，最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

东北大锅炖鱼的关键在于火候和调料的搭配，炖煮时要保持中小火，使鱼肉鲜嫩入味，这道菜色泽诱人，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，配以土豆、豆腐等食材，口感丰富，是一道不容错过的美味佳肴。

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东北大锅炖鱼的做法