比管鱼的做法大全

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比管鱼的做法大全

比管鱼是一道广东传统的美食，制作方法有很多种，以下是其中几种常见的做法：

  • 清蒸比管鱼：将比管鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
  • 红烧比管鱼：将比管鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入适量的水，放入鱼身，加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精等调味料，小火炖煮20分钟即可。
  • 煎比管鱼：将比管鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，热锅凉油，放入鱼身，煎至两面金黄即可。

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