麻辣涮鱼的正宗做法
麻辣涮鱼，一道色泽红亮、香辣扑鼻的川菜佳肴，其正宗做法讲究火候与调料的搭配，选用肉质鲜美的草鱼，去鳞去内脏后切片，用料酒、盐和少量淀粉腌制十分钟，以提味。
炒锅热油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油，随后，注入适量高汤或清水，煮沸后放入腌制好的鱼片，用大火快速煮熟。
捞出鱼片，将锅中的汤汁再次煮沸，调入花椒油、辣椒油和醋，撒上香菜和葱花，然后将汤汁浇在鱼片上，这样，一道麻辣鲜香、鱼肉嫩滑的正宗麻辣涮鱼就完成了，品尝时，鱼肉的鲜美与麻辣的口感相得益彰，令人回味无穷。
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