作为一个资深的美食家，我不得不提的佳肴之一便是鸡蛋茄子烧肉，这道菜色香味俱佳，融合了鸡蛋的嫩滑、茄子的绵软与五花肉的香醇，下面我来分享一下它的做法。

准备好新鲜的茄子、鸡蛋和五花肉，将茄子切成厚片，鸡蛋打散备用，五花肉切成薄片，热锅凉油，油温五成热时，放入五花肉煎至两面金黄，逼出多余的油脂。

鸡蛋茄子烧肉的做法

随后，将茄子片放入锅中，用中小火慢慢煎至茄子表面微焦，肉质变软，再将打散的鸡蛋液均匀地倒在茄子上，用中小火煎至鸡蛋凝固。

撒上适量的盐、酱油调味，可以根据个人口味加入蒜末、姜末或者青椒丝提香，待所有食材充分融合后，即可出锅装盘。

鸡蛋茄子烧肉的关键在于火候的掌握和食材的新鲜度，才能做出一道令人回味无穷的佳肴。

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鸡蛋茄子烧肉的做法