鳝虱鱼，又称黄鳝，是我国传统的美味食材，肉质细腻、营养丰富，下面为您介绍几种鳝虱鱼的做法大全，供您参考：

1、清蒸鳝虱鱼：将鳝虱鱼清洗干净，切成段，放入蒸锅中，加入适量的葱段、姜片和料酒，蒸约20分钟，取出后撒上葱花、香菜即可。

鳝虱鱼的做法大全

2、酸辣鳝虱鱼：将鳝虱鱼切成段，用开水焯水后捞出；锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、辣椒段爆香，再加入鳝虱鱼段翻炒，加入酱油、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀即可。

3、麻辣鳝虱鱼：将鳝虱鱼切成段，用开水焯水后捞出；锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末爆香，再加入鳝虱鱼段翻炒，加入豆瓣酱、盐、糖等调料，翻炒均匀即可。

4、豆豉鳝虱鱼：将鳝虱鱼切成段，用开水焯水后捞出；锅中加入适量的油，放入豆豉、蒜末、姜末爆香，再加入鳝虱鱼段翻炒，加入酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀即可。

鳝虱鱼的做法大全

5、蒜蓉鳝虱鱼：将鳝虱鱼切成段，用开水焯水后捞出；锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末爆香，再加入鳝虱鱼段翻炒，加入酱油、盐、糖等调料，翻炒均匀，最后撒上葱花、香菜即可。

几种做法均能体现出鳝虱鱼的美味，您可以根据个人口味进行选择，祝您烹饪愉快！

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