麻鸭豆腐，这道菜色香味俱佳，融合了麻鸭肉的鲜美与豆腐的嫩滑，下面我来为大家详细介绍其做法：

准备好食材：选用肉质鲜美的麻鸭一只，嫩豆腐一盒，以及适量的葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、糖等调料。

做法步骤如下：

1、将麻鸭宰杀、去毛、去内脏，清洗干净后，切成小块，用料酒、盐腌制十分钟，以去腥增香。

麻鸭豆腐的做法

2、豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

4、接着放入腌制好的麻鸭块，翻炒至表面微焦，肉质变色。

5、撒入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，使麻鸭块充分吸收豆瓣酱的鲜香。

6、倒入适量的酱油、料酒，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，让麻鸭块炖至八成熟。

7、此时将焯好水的豆腐块放入锅中，继续炖煮，直至麻鸭块熟透，豆腐吸收了汤汁的精华。

8、加入适量的糖调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

这道麻鸭豆腐色泽红亮，口感丰富，麻鸭肉鲜嫩，豆腐滑嫩，麻辣适口，是一道不可多得的美食佳肴。

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麻鸭豆腐的做法