老上海排骨年糕的做法
老上海排骨年糕，这道经典的菜肴承载着浓郁的地方特色和深厚的情感记忆，它的做法虽然传统，却蕴含着独到的烹饪技巧，将精选的猪排骨洗净，用刀背轻轻拍松，以便更好地入味，用生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末腌制排骨，腌制时间最好超过一小时，让调味料充分渗透入肉中。
制作年糕的部分，则需要将年糕切片，用开水焯一下去除多余的淀粉，捞出后沥干水分，热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，再倒入焯好的年糕片，翻炒均匀，撒上一些葱段和五香粉，增加菜肴的香气。
加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖至排骨肉质酥软，年糕吸满了汤汁，变得软糯可口，待汤汁收浓，一道色泽诱人、味道醇厚的老上海排骨年糕就完成了，每一口都能感受到岁月的沉淀和家的味道。
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