绍兴人做酱排骨，讲究的是色香味俱佳，其独特的做法流传已久，选用肉质鲜美的猪排骨，洗净后切成均匀的小块，将排骨焯水，去除多余的血水和杂质，保持排骨的鲜美口感。

绍兴人做酱排骨的做法

绍兴酱排骨的关键在于酱料，一般会用到绍兴特产的豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽等调料，将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的油，将酱料炒香，再放入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酱料。

随后，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，用中小火慢炖，直至排骨熟透，酱汁浓稠，在炖制过程中，还需不时翻动排骨，防止糊底。

待排骨炖至酱香浓郁、肉质酥软，即可出锅装盘，绍兴酱排骨色泽红亮，味道鲜美，入口即化，是绍兴地区家喻户晓的传统美食，这道菜肴不仅展现了绍兴人对食材的精挑细选，更体现了他们对烹饪工艺的精湛追求。

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绍兴人做酱排骨的做法