作为一名资深美食家，我深知酸菜鱼这道菜的鲜美与独特之处，下面，我将为您详细介绍酸菜鱼的做法和步骤图，让您在家中也能轻松享受这道美味佳肴。

准备好以下食材：草鱼一条（约750克），酸菜150克，豆芽50克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，生粉适量。

步骤如下：

1、将草鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切成片，用盐、料酒、白胡椒粉和生粉腌制10分钟。

2、酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3、烧一锅热水，将腌制好的鱼片焯水，捞出备用。

4、烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

5、加入酸菜丝翻炒均匀，然后加入适量的水，煮沸。

酸菜鱼的做法和步骤图

6、将焯水后的鱼片放入锅中，煮至鱼片熟透。

7、加入豆芽，煮至豆芽断生。

8、加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。

9、出锅前撒上花椒，翻炒均匀即可。

以下是酸菜鱼步骤图，供您参考：

1、准备食材。

2、腌制鱼片。

3、焯水鱼片。

4、炒葱姜蒜和干辣椒。

5、加入酸菜丝。

6、加入水煮沸。

7、加入鱼片煮至熟透。

8、加入豆芽。

9、加入调料翻炒均匀。

按照以上步骤，您就能在家中制作出美味的酸菜鱼，享受这道地道的川菜佳肴，祝您烹饪愉快！

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酸菜鱼的做法和步骤图