作为一位资深美食家，我深知酱烧鲤鱼豆腐的独特魅力，这道菜融合了鲜美的鱼肉、滑嫩的豆腐以及浓郁的酱香，下面我来为大家详细介绍其做法。

酱烧鲤鱼豆腐的做法

准备好新鲜的鲤鱼一条，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后切成段；再将嫩豆腐切成小块备用，热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，随后加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。

待酱料炒匀后，放入鲤鱼段，煎至两面金黄，再加入适量的清水，放入豆腐块，用中小火慢炖，在此过程中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，以调整口味，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，豆腐吸收了酱汁的精华，即可出锅。

撒上葱花和香菜点缀，一道美味的酱烧鲤鱼豆腐便完成了，这道菜色泽红亮，口感鲜美，是一道家常菜中的佳品。

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酱烧鲤鱼豆腐的做法