作为一名资深美食家，我深知青椒蒸扎鱼这道菜的独特魅力，它融合了青椒的清香与扎鱼的鲜美，既保留了食材的原汁原味，又赋予了菜肴丰富的口感，下面，就让我来为大家详细介绍一下青椒蒸扎鱼的做法。

准备好新鲜的扎鱼一条，洗净后抹干水分，鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味，将青椒切成细丝，红椒切丝备用，在鱼身上均匀地撒上适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制十分钟。

青椒蒸扎鱼的做法

将腌制好的扎鱼放入蒸盘中，再将切好的青椒丝和红椒丝均匀地铺在鱼身上，在蒸锅中加入适量的水，放入蒸盘，用大火将水烧开，然后转小火蒸十分钟。

蒸好的扎鱼取出，撒上葱花和香菜点缀，锅中加入适量的生抽、老抽、糖和清水，调成蒸鱼汁，烧开后淋在鱼身上，热油锅中放入蒜末和干辣椒爆香，将热油浇在鱼身上，激发出青椒的清香。

这样，一道美味的青椒蒸扎鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，青椒清香，口感丰富，让人回味无穷，在享受这道佳肴的同时，也不妨搭配一杯清新的绿茶，以增添餐后的愉悦感受。

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青椒蒸扎鱼的做法