作为一名资深的美食家，田鸡烧剥皮鱼的独特风味总是让我回味无穷，这道菜融合了田鸡的鲜美与剥皮鱼的独特口感，下面就来分享一番它的做法。

田鸡烧剥皮鱼的做法

准备新鲜的田鸡和剥皮鱼，分别处理干净，去掉内脏和杂质，将田鸡切成块状，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香，将剥皮鱼两面划上刀口，涂抹上适量的盐和胡椒粉，腌制备用。

热锅冷油，先将腌制好的田鸡块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用，再将剥皮鱼放入锅中，用中火煎至两面焦脆，取出待用，在锅中加入适量的蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒出红油，再加入适量的清水和调味料，如生抽、老抽、糖等，煮沸。

将煎好的田鸡和剥皮鱼放入锅中，用中小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透，加入适量的葱花、香菜进行点缀，即可出锅，这样烧制出的田鸡烧剥皮鱼，色泽红亮，口感鲜美，是一道不可多得的佳肴。

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田鸡烧剥皮鱼的做法