作为一名资深美食家，我非常乐意分享油淋面鱼的家常做法，这道菜色泽鲜亮，口感滑嫩，味道鲜美，是许多家庭餐桌上的佳肴，下面，我就为大家详细介绍这道菜的制作方法。

准备好新鲜的鱼一条，可以是草鱼、鲤鱼或鲈鱼等，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，以去腥增香。

油淋面鱼的家常做法

将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的干淀粉，入热油锅炸至金黄，捞出备用，锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的酱油、白糖、醋、料酒和清水，调成汁。

待汁烧开后，将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调味汁，将炒好的鱼片盛出，摆放在盘中。

锅中再倒入少量油，加热至冒烟，将热油均匀地淋在鱼片上，激发出鱼片的美味，一道美味的油淋面鱼就完成了。

这道家常菜的关键在于鱼片的处理和调味汁的调配，鱼片要炸得外酥里嫩，调味汁要酸甜适中，这样才能使油淋面鱼味道更加鲜美，希望您能尝试制作，并享受这道美食带来的愉悦。

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油淋面鱼的家常做法